Благодарение на богатия си химически състав, изобилие от фибри, протеини и особено на високото съдържание на и н у л и н, земната ябълка придава на хранителните продукти лечебно-профилактични свойства. Инулинът е естествен регулатор на кръвната захар и при редовна употреба на продукти, обогатени с нея, се постига мощен лечебно-профилактичен ефект в борбата с д и а б е т а. При болни от диабет 2-ри тип е особено препоръчилна употребата на инулиносъдържащи продукти, които по естествен път поддържат въглеводородния обмен на организма чрез консумираната храна. Приемайки редовно естествен инулин, болните от диабет 1-ви тип намаляват постепенно инсулиновата зависимост и повишават общата имунна способност на организма.
ингредиент при производство на хранителни продукти
компонент в производство на биологично-активни добавки.
Съществуват рецепти и технологични инструкции за производство на различни видове хляб, бисквити, въздушни пръчици, шоколад, шоколадови бонбони, сладкиши с глазури, мюсли и др. с добавка на сушен топинамбур.
При хлебопеченето произтича интензификация на процеса на приготвяне на хляба. Подобрява се еластичността на тестото и неговата структура. Нараства нивото на най-здраво свързаната влага. Забавя се процеса на втвърдяване /“съхнене”/, а следователно се увеличава срока на съхранение.
При производството на безалкохолни напитки, миксове, сиропи, концентрати, отвари, запарки, се използват екстракти от продукта. За производство на бира и др. алкохолни напитки важно значение има предостатъчното съдържание на полизахариди в праха /около 70% /
Консервна промишленост: сосове, мармалади, майонези и др.
Използва се за директна консумация като натурален продукт, притежаващ богат комплекс компоненти от природен произход.
СУШЕН ТОПИНАМБУР е напълно готов за употреба в домашни условия.
Може да се посипе върху всяко ястие преди ядене; да се поръси в супата, преди да се свали от огъня; да се поръси върху кекса, минути преди да се извади от фурната; да се изсипе и разбърка в крема, когато е вече готов; да се смеси с кисело, прясно мляко и т. н.
В прахообразната маса или в ситни парченца с кремаво-кафяв цвят има изразен аромат, напомнящ рапсово масло
Изявен сладък вкус.
Баланс в съдържанието на макро и микро елементи:
Желязо /до 12 мг.%/, Силиций /до 8 мг.%/, Цинк /до 500 мг.%/, Магнезий /до 30 мг.%/, Калий /до 200 мг.%/, Манган /до до 45 мг.%/, Фосфор /до 500 мг.%/, Калций /до 40 мг.%/
Високо съдържание на витамин С и витамини от групата В
Високо съдържание на органически полиоксокиселини / 6-8 % на сухо вещество/ като лимонена, ябълкова, малонова, кехлибарена, фумарова киселини, които в комплекс с витамин С притежават ярко изразено антиоксидантно действие.
Относително високо съдържание на белтък /3,2 % на сухо вещество/, представен от 16 аминокиселини, в това число 8 незаменими, които не се синтезират в организма на човека.
Съдържание на пектин /около 11 % на сухо вещество/
Висока концентрация на и н у л и н ( 70 %), състоящ се 95 % от фруктоза/
Хора, предпочитащи здравословна и многофункционална храна
Любители на фитнес-спорта
Бременни жени и кърмачки
Болни от: диабет, атеросклероза, хипертония, сърдечно-съдови, дисбактериози, вирусен хепатит.
Инулинът успешно стимулира бифидо и лактобактериите, които са представители на нормалната микрофлора на червата, с което е много полезен и ефикасен при запек, стомашно-чревни заболявания. Възстановява чревната микрофлора, регулира въглеводородния обмен, понижава съдържанието на холестирин. Нормализира телесното тегло при хранително затлъстяване.Продукт с многофункционални свойства, Сушен топинамбур е подходящ за влагане като ингредиент в много сфери на хранително-вкусовата промишленост.
